PIZZA
Pizza mariorossi je současná neapolská pizza. Současná neapolská pizza má na rozdíl od klasické neapolské pizzy vyšší hydrataci a delší kynutí, díky čemuž je velmi chutná a lehce stravitelná.
Naše těsto připravujeme ze směsi mouk: smícháme mouku typu 0 Petra Molino Quaglia s moukou typu 1, aby byla hmota měkčí a lehčí, s přibližně 70% hydratací.
Technika přípravy je jako u „biga“: smícháním vody, droždí a mouky připravíme předtěsto, které zůstane v klidu minimálně 18 a maximálně 24 hodin. Poté těsto obnovíme, přidáme chybějící vodu a sůl. Sůl, kterou používáme, je skutečná sůl Riserva del Mare, celozrnná mořská sůl Slow Food Presidium, z Trapani.
Naším finálním produktem je vysoce stravitelná pizza, s měkkým a rozplývavým těstem, s velmi výraznou a voštinovou kůrkou.
Nakonec se vaření provádí v elektrické troubě s nulovými emisemi, „Scugnizzo Napoletano“ od Izzo Forni, při teplotě asi 400 stupňů.
MARIOROSSI
Rajče San Marzano DOP, Agerola fior di latte, EVO olej a bazalka
240 CZK
MARIOROSSI DOP
Rajče San Marzano DOP, buvolí mozzarella Campania Felix DOP, EVO olej a bazalka
290 CZK
NAPOLI MARIOROSSI
Agerola fior di latte, malé balíčky rajčat Pizzutello Carbone, ančovičky Delfino Battista z Cetara, černé olivy Caiazzana, EVO olej a bazalka
300 CZK
PROSCIUTTO CRUDO E BURRATA MARIOROSSI
stín rajčete San Marzano DOP, Agerola provola, syrová šunka San Daniele DOP stará 24 měsíců, apulská burratina Lattelier uprostřed, vločky Cilento cacioricotta, Slow Food I Filadelfi presidium, EVO olej a bazalka
360 CZK
DIAVOLA MARIOROSSI
Agerola fior di latte, balíčky Pizzutello Carbone Conserve červená cherry rajčata, Spilinga 'nduja, burrata stracciatella, EVO olej a bazalka
320 CZK
PIZZA MĚSÍCE - VEGETARIANA MARIOROSSI
odstín San Marzano DOP rajče, fior di latte nebo sýr provola z Ageroly, zapečené lilky a cukety, olej a bazalka
Na talíři máme také výběr z italské excelence, včetně různých crostini, , které si můžete vybrat jako předkrm před pizzou a podělit se o ně se svými hosty.
PIZZINI
Pizzini jsou bochníky ze stejného těsta jako pizza, plněné našimi ingrediencemi, které najdete popsané v jídelním lístku.
Pizziny jsou k dispozici na oběd v sobotu a v neděli.
PIZZINO PROSCIUTTO COTTO
fior di latte nebo provola d'Agerola a vařená šunka Lenti e Lode
130 CZK
PIZZINO PROSCIUTTO CRUDO
Fior di latte nebo Agerola provola a parmská šunka DOP
150 CZK
PIZZINO BUFALA E CULACCIA
DOP Campania buvolí mozzarella a Antica Ardenga culaccia
180 CZK
PIZZINO FRIARIELLI E 'NDUJA
Fior di latte nebo Agerola provola, uhlí friarielli a Spilinga 'nduja
145 CZK
PIZZINO MORTADELLA E PISTACCHIO
Burrata stracciatella, Artigianquality mortadella a Bronte DOP pistáciová zrna
170 CZK
PIZZINO BRESAOLA E PARMIGIANO
Arno Ciapponi's Chiavennasca bresaola, Carbone polosušená červená cherry rajčata a DOP parmezán zrající 24 měsíců
190 CZK
ZMRZLINA
KONTAKTUJTE NÁS
Napište nám o radu, něco, co byste chtěli vědět nebo rezervaci.
stolní servis a take away, jak na pizzu, tak na zmrzlinu
OTEVÍRACÍ DOBA
ll gelato mariorossi è gelato artigianale. “Artigianale” significa che lo prepariamo noi, unendo gli ingredienti necessari per ogni gusto ad una “base” naturale, che serve per addensare il preparato e per dotarlo della consistenza finale.
Le nostri basi, una per i gusti frutta e una per i gusti crema, sono composte principalmente da addensanti naturali, quali farina di carruba e gomma di Guar.
Il nostro gelato non è preparato nel classico laboratorio, con un classico mantecatore, ma utilizziamo una macchina di ultima generazione, chiamata Frigomat GX8. Questa macchina permette di avere otto piccoli mantecatori diversi, che preparano separatamente ognuno degli otto gusti. Questo ci permette di avere sempre gelato fresco e super cremoso.
Il nostro gelato è disponibile in coppa di vetro, da gustare dopo la pizza, oppure in box da 500 g per il take away o in coppette biodegradabili, sempre per il take away.
Per i gusti, chiedete pure al nostro staff quando arrivate.