PIZZA
La pizza mariorossi è pizza napoletana contemporanea. La pizza napoletana contemporanea, differentemente dalla classica pizza napoletana, ha un'idratazione più elevata e una lievitazione più lunga, che la rende molto saporita e facilmente digeribile.
Il nostro impasto è preparato con un blend di farine: mescoliamo una farina Petra Molino Quaglia di tipo 0, con una farina di tipo 1, per rendere la massa più soffice e leggera, con un'idratazione del 70 % circa.
La tecnica di preparazione è quella della “biga”: prepariamo un preimpasto, mescolando acqua, lievito e farina, che resta a riposo da un minimo di 18 ad un massimo di 24 ore. Successivamente riprendiamo l’impasto, aggiungendo l’acqua ed il sale mancanti. Il sale che utilizziamo è il sale vero Riserva del Mare, sale marino alimentare integrale Presidio Slow Food, proveniente da Trapani.
Il nostro prodotto finale è una pizza notevolmente digeribile, dall’impasto morbido e scioglievole, con un cornicione molto pronunciato ed alveolato.
La cottura viene fatta infine in forno elettrico zero emissioni, lo “Scugnizzo Napoletano" di Izzo Forni, ad una temperatura di circa 400 gradi.
MARIOROSSI
pomodoro San Marzano DOP, fior di latte d'Agerola, olio EVO Oliveto Salvatore Buccheri e basilico
9 EUR
MARIOROSSI DOP
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP Campania Felix, olio EVO Oliveto Salvatore Buccheri e basilico
11 EUR
NAPOLI MARIOROSSI
fior di latte d'Agerola, pacchettelle di pomodorino Pizzutello Carbone, alici di Cetara Delfino Battista, olive nere caiazzane, olio EVO Oliveto Salvatore Buccheri e basilico
11 EUR
PROSCIUTTO CRUDO E BURRATA MARIOROSSI
ombra di pomodoro San Marzano DOP, provola d'Agerola, prosciutto crudo San Daniele DOP stagionato 24 mesi, burratina pugliese Lattelier al centro, scaglie di cacioricotta del Cilento presidio Slow Food I Filadelfi, olio EVO Oliveto Salvatore Buccherie basilico
14 EUR
DIAVOLA MARIOROSSI
fior di latte d’Agerola, pacchettelle di pomodorino rosso Pizzutello Carbone Conserve, ‘nduja di Spilinga, stracciatella di burrata, olio EVO Oliveto Salvatore Buccheri e basilico
12 EUR
PIZZA DEL MESE - QUATTRO STAGIONI MARIOROSSI
ombra di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte d’Agerola, olive nere Leccine, prosciutto cotto Lenti e Lode, funghi porcini trifolati Del Santo, carciofini di Somma Vesuviana, olio EVO Oliveto Salvatore Buccheri e basilico
13 EUR
Abbiamo anche una selezione di eccellenze italiane al piatto, tra cui svariati crostini, che potete scegliere come antipasto prima della pizza, da dividere con i vostri commensali.
PIZZINI
I pizzini sono delle pagnotte fatte con lo stesso impasto della pizza, ripiene con i nostri ingredienti, che trovate descritti nel menù.
I pizzini sono disponibili a pranzo il sabato e la domenica.
PIZZINO PROSCIUTTO COTTO
fior di latte o provola d’Agerola e prosciutto cotto Lenti e Lode
4,50 EUR
PIZZINO PROSCIUTTO CRUDO
fior di latte o provola d’Agerola e prosciutto crudo di Parma DOP
5 EUR
PIZZINO BUFALA E CULACCIA
mozzarella di bufala campana DOP e culaccia Antica Ardenga
6 EUR
PIZZINO FRIARIELLI E ‘NDUJA
fior di latte o provola d’Agerola, friarielli carbone e ‘nduja di Spilinga
5 EUR
PIZZINO MORTADELLA E PISTACCHIO
stracciatella di burrata, mortadella Artigianquality e granella di pistacchio di Bronte DOP
5,50 EUR
PIZZINO BRESAOLA E PARMIGIANO
Bresaola chiavennasca di Arno Ciapponi, pomodorini rossi semisecchi Carbone e parmigiano reggiano DOP 24 mesi
6 EUR
GELATO
ll gelato mariorossi è gelato artigianale. “Artigianale” significa che lo prepariamo noi, unendo gli ingredienti necessari per ogni gusto ad una “base” naturale, che serve per addensare il preparato e per dotarlo della consistenza finale.
Le nostri basi, una per i gusti frutta e una per i gusti crema, sono composte principalmente da addensanti naturali, quali farina di carruba e gomma di Guar.
Il nostro gelato non è preparato nel classico laboratorio, con un classico mantecatore, ma utilizziamo una macchina di ultima generazione, chiamata Frigomat GX8. Questa macchina permette di avere otto piccoli mantecatori diversi, che preparano separatamente ognuno degli otto gusti. Questo ci permette di avere sempre gelato fresco e super cremoso.
Il nostro gelato è disponibile in coppa di vetro, da gustare dopo la pizza, oppure in box da 500 g per il take away o in coppette biodegradabili, sempre per il take away.
Per i gusti, chiedete pure al nostro staff quando arrivate.
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servizio al tavolo e asporto, sia di pizza che di gelato
dal martedì al venerdì dalle 15 alle 22
sabato e domenica dalle 12 alle 22